春から初夏にかけて日本海でとれる本鱒を桜鱒と呼び幻の高級魚です。
孵化した幼魚はが1年~2年川の上流で暮らし、海へ下ったものが《桜鱒》川に残ったら《ヤマメ》と呼ばれ、姿形も全く違うものになります。

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